Рецепт месяца: морской гребешок

Рецепт месяца: морской гребешок seared Гребешок — один из тех продуктов, где искусство приготовления заключается в том, чтобы не мешать продукту быть собой. Никаких сложных маринадов и долгой термообработки — только высокая температура, короткое время и точность. Ингредиенты (на порцию): — морской гребешок — 4–5 шт — сливочное или растительное масло — 1 ч. л. — соль, свежемолотый перец — по вкусу — лимон — для подачи — по желанию: сливочный соус или соус на белом вине Приготовление: Гребешки тщательно обсушите бумажным полотенцем — это ключевой шаг для образования золотистой корочки при обжарке. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного масла. Выложите гребешки на расстоянии друг от друга и не трогайте их 1,5–2 минуты — именно за это время формируется корочка. Переверните и готовьте ещё около минуты: середина должна остаться слегка полупрозрачной, это признак правильной готовности, а не сырого продукта. Подавайте гребешок сразу после снятия со сковороды — с каплей лимонного сока, щепоткой соли или лёгким сливочным соусом. Хорошо сочетается с пюре из цветной капусты, ризотto или просто свежей зеленью. Важно: качество готового блюда напрямую зависит от продукта — гребешок должен быть свежим или правильно размороженным, без лишней влаги и без повторной заморозки. Актуальный ассортимент морского гребешка — в каталоге WORLDSEAFOOD: https://worldseafood.ru/catalog/